ホタテのエスカルゴ風

エスカルゴは元々、食用のカタツムリをガーリックバターで風味付けしたフランス料理のこと。
当レシピでは日本でも手に入りやすく、プリプリ食感の貝類「ホタテ」を使ってエスカルゴ風にアレンジしてみました。
ボリュームが欲しい場合、ホタテと一緒にエリンギや平茸などのきのこ類を具材として取り入れるのもおすすめですよ。

材料(2人分)

ホタテの貝柱 4個
バター 大さじ2
パセリ(みじん切り) 大さじ1
にんにく(みじん切り) 1片
パン粉 大さじ2
塩、胡椒 各少々(3振り程度)

作り方  調理時間:5分

  1. 室温に戻しておいたバターとパセリ・にんにくをよく混ぜ合わせます。
  2. 耐熱容器にホタテの貝柱を並べ、1を上からかけます。
  3. 2の上から更にパン粉を振りかけ、こんがりと焼き色がつくまでオーブンで約10分程度加熱しましょう。
冷蔵庫での保存期間目安
約2日間
  • カロリー532kcal
  • 塩分量1.8g
  • たんぱく質4.3g
  • 脂質9.7g
  • 炭水化物10.6g

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ホタテのエスカルゴ風 合わせるならコレ!!

兵庫県
播州一献 純米
味わい辛口タイプ

ふくらむ米の甘さを感じる豊かな味わいはコクとなり、
穏やかな香りから酸味を帯びたキレ味への変化を楽しめる。

詳しく見る
福井県
黒龍 純米吟醸
味わい辛口タイプ

ふわっと広がるナッツ系の香りから、麹の質感とも米の質感とも取れる甘い旨みがひろがる。
若干のとろみを帯びた酒質に心地よい余韻で全体を締めくくる。

詳しく見る
温度帯
30 ℃~40℃くらいのぬる燗で。
グラス
陶器のお猪口で。
米由来の味わいを楽しむため大き目のものが良い。
ペアリングポイント

まるで炊き立ての白米を食べた時の様な上質な甘味を引き立たせるため、
この日本酒を少し温めてこの料理と合わせてみましょう。
ホタテとバターの風味との相性は言うまでもなく、
アクセントとなるにんにくの香りに決して負けません。

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