麻婆なめこ豆腐

とろ〜り食感がおいしい!なめこを使った麻婆豆腐のレシピです。
なめこには血糖値の上昇を穏やかにする水溶性食物繊維「ペクチン」をはじめ、
脳内の快楽物質「β-エンドルフィン」を増やし、食欲を抑える旨み成分「グアニル酸」など
ダイエット中に摂取したい成分が含まれています。

材料(2人分)

木綿豆腐 1/2丁
なめこ 100g
豚ミンチ 50g
にんにく 1片
生姜 1片
長ネギ 1/3本
ごま油 大さじ1杯半
片栗粉 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1/2
醤油 大さじ1/2
100cc

作り方  調理時間:15分

  1. なめこはさっと洗い、水気を切っておきます。
  2. 木綿豆腐は水切りし、さいの目に切ります。
  3. にんにく、生姜、長ネギをみじん切りにします。
  4. フライパンにごま油を熱し、3の具材と豚ミンチを炒めていきます。
  5. 豚ミンチの色が変わりはじめたら材料Bを混ぜ合わせたものを加えます。
  6. 5がふつふつと煮立ってきたらなめこと木綿豆腐を入れ、2分ほど煮込みましょう。
  7. 仕上げに水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2に水を大さじ1/2混ぜ合わせる)を回し入れ、とろみをつけたら完成です。
冷蔵庫での保存期間目安
約2日間
  • カロリー532kcal
  • 塩分量1.8g
  • たんぱく質4.3g
  • 脂質9.7g
  • 炭水化物10.6g

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麻婆なめこ豆腐 合わせるならコレ!!

静岡県
杉錦 山廃純米 天保十三年
味わい濃淳タイプ

優しい香りはカラメルの様に米由来の甘い香りが広がる。全体的に上品な印象も、旨み・酸味の主張が程よく感じられ嫌味のない余韻はすっとキレる。

詳しく見る
埼玉県
神亀 ひやおろし 純米
味わい濃淳タイプ

米由来の香りと旨みは濃淳で、程よいフレッシュ感はこのお酒の温度帯を選ばない。杯が進むごとにクセになりそうな味わいは、このお酒単体でも楽しめる1本。

詳しく見る
温度帯
10°C前後から45°Cくらいまで
幅ひろい温度帯で
グラス
温度帯に合わせて、冷やすのであればガラス製の真っすぐなお猪口温めるのであれば陶器のそれぞれ大き目の物を選ぶと良い
ペアリングポイント

麻婆といった濃いめの味わいと風味の料理に、濃厚な米の旨みと複雑な味わいの日本酒と合わせます。お酒を温めることで、お互いの濃淳な味わいが同調しそしてお酒を冷やすことで豆板醤の辛さを中和する様なペアリングを楽しめます

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