もつじゃが

肉じゃがといえば牛肉を加えるのが定番ですが、豚もつを加えることで日本酒にグッと合う食感&風味に。3の工程で煮込んでいる間はこまめにアクを取り除きましょう。

材料(2人分)

豚もつ 200g
じゃがいも 3個
人参 1/3本
生姜 1片
白滝 100g
だし汁 2カップ
サラダ油 大さじ1
醤油 大さじ3
料理酒 大さじ3
砂糖 大さじ2

作り方  調理時間:15分(煮込む時間除く)

  1. じゃがいもと人参は皮を剥いて乱切りに、生姜は細切りにします。
  2. 鍋にサラダ油を熱し、1を炒めていきます。
  3. 2に豚もつとだし汁・全ての調味料を加え、蓋をして15分程度煮込んだら完成です。
冷蔵庫での保存期間目安
3日間
  • カロリー532kcal
  • 塩分量1.8g
  • たんぱく質4.3g
  • 脂質9.7g
  • 炭水化物10.6g

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温度帯
10°C前後から45°Cくらい
幅広い温度帯で
グラス
度帯に合わせて真っすぐなガラス製のお猪口、コップの様なグラスでも大き目な陶器のお猪口
ペアリングポイント

お出汁の香りとモツの豊かな風味のこの料理に、米のふくよかさを存分に味わえる日本酒と合わせます。お酒を温める事でより一層ふくよかさが増し、またお酒の持つ酸味とこの料理との相性は非常に良いと言えます。モツの食感とふくよかな味わいのペアリングを楽しめます。

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