ラーパーツァイ

中華料理店で箸休めとして人気のメニュー、ラーパーツァイのレシピをご紹介します。
白菜の表面には黒い点が付着していることがありますが、実はポリフェノールなんです♪
ポリフェノールには抗酸化作用をはじめ、血中コレステロールを下げる効果などが期待できます。
その他にも白菜にはビタミンCや亜鉛・カリウムといった栄養素が含まれています。

材料(2人分)

白菜 外葉4枚
小さじ1/3
生姜 1片
鷹の爪 1/2本
花椒パウダー 小さじ1/2
漬け汁
醤油 小さじ1
砂糖 大さじ2
大さじ2
ごま油 大さじ1
少々(ひとつまみ程度がおすすめ)

作り方  調理時間:10分

  1. 白菜は大きめの短冊切りにし、ボウルに入れたら塩を混ぜ合わせます。しばらく置くと水気が浮いてくるので水気を切りましょう。
  2. 1の白菜の上に輪切りの鷹の爪・千切りの生姜・花椒パウダーをのせます。
  3. フライパンもしくは鍋に漬け汁の調味料を加え、軽く沸騰させたら2の上に回しかけ、混ぜ合わせます。
  4. 粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫で保存してください。
冷蔵庫での保存期間目安
約4〜5日間(冷凍保存→◎)
  • カロリー532kcal
  • 塩分量1.8g
  • たんぱく質4.3g
  • 脂質9.7g
  • 炭水化物10.6g

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ラーパーツァイ 合わせるならコレ!!

三重県
作 恵乃智 純米吟醸
爽やかなフルーティータイプ

まず広がる華やかな香りは果実を連想させる。
後から酸味を帯びた旨みと米の甘味がバランスよく広がり、
心地よいキレ味となり全体を引き締める。

詳しく見る
福島県
寫楽 純米
爽やかなフルーティータイプ

マスカットやリンゴの爽やかな果実の様な香りは派手すぎず、かつ芳醇に広がる。
清涼感のある飲み口と最後の締めくくりは上品な酸味のキレ味で。

詳しく見る
温度帯
10℃前後。冷やしてそのまま。
温度と共に徐々に変化する味わいを楽しめる。
グラス
最初はワイングラスで香りを楽しみ
温度の変化も楽しむ為、酒器へ移してガラス製のお猪口で。
出来ればガラスの素材は薄い方が良い。
ペアリングポイント

爽やかな味わいのこの料理には、華やかな香りが特徴的なこの日本酒と合わせてみましょう。
生姜や山椒といったやや刺激のある香りに、果実のエッセンスを加えたような
そこに白菜の食感と日本酒の 上品な酸味が相まって程よくマッチします。

おつまみカテゴリー

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