頭からしっぽまで食べられる！カルシウムの宝庫『ししゃも』を使った南蛮漬けのレシピです。
材料（2人分）
| ししゃも |
6尾 |
| 片栗粉 |
大さじ1 |
| 玉ねぎ |
1/4個 |
| 人参 |
1/4本 |
| 鷹の爪 |
1/2本 |
| サラダ油 |
大さじ2 |
南蛮酢用 |
醤油、酢 |
各大さじ2 |
| めんつゆ |
大さじ2 |
| 砂糖 |
小さじ1 |
作り方 調理時間：20分
- 玉ねぎは薄切り、人参は千切りに、鷹の爪は種を取り除いて小口切りにします。
- 1の玉ねぎと人参は耐熱容器に移し、電子レンジで2分程度加熱します。
- ボウルに2と鷹の爪、南蛮酢用の材料をすべて混ぜ合わせます。
- フライパンにサラダ油を熱し、片栗粉をまぶしたししゃもの両面を焼いていきます。
- 4のししゃもが熱いうちに3に加え、味を馴染ませます。
- 約4〜5日間
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- カロリー532kcal
- 塩分量1.8g
- たんぱく質4.3g
- 脂質9.7g
- 炭水化物10.6g
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三重県
- 作 雅乃智 純米吟醸
-
フルーティータイプ
-
口当たり柔らかく、広がる華やかで豊かな果実香。
上品な味わいは透明感という言葉がピッタリで、上品な酸味との相性も良い。
最後の余韻はゆっくりとフェードアウトしていく。
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栃木県
- 鳳凰美田 純米吟醸
-
フルーティータイプ
-
フレッシュな香りは青いメロンの様に、程よく広がる酸に心地よさを感じる。
柔らかく繊細なキレ味の後に続く余韻が上品。
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温度帯-
10 ℃前後。冷やしてそのまま。
グラス-
ワイングラスで 。
出来れば大き目の物があれば尚よい。
ペアリングポイント
南蛮漬けの風味と酸味は香り豊かな日本酒とよく合います。
和風のお出汁、ししゃもの風味との相性は言うまでもなく、料理の彩りと
華やかな日本酒のペアリングをお楽しみください。
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