海老とアスパラガスのマヨソテー

ぷりぷり×シャキシャキ食感がたまらない!海老とアスパラガスのマヨソテーの作り方をご紹介致します。
海老には活性酸素を取り除き、若々しい肌を保つアスタキサンチンが含まれています。

材料(2人分)

海老 12尾
アスパラガス 8本
ひとつまみ
胡椒 少々
片栗粉 小さじ1
おろし生姜(チューブ) 2〜3cm
豆板醤 小さじ1/2
マヨネーズ 大さじ2
料理酒 大さじ1
サラダ油 大さじ1

作り方  調理時間:15分

  1. 海老は殻(尻尾は残す)をむき、爪楊枝等で背わたを取り除きます。
  2. アスパラガスは根元のかたい部分をカットし、下半分程度をピーラーで皮をむいたら長さ4〜5cmの斜め切りにします。
  3. 海老をボウルに移し、塩胡椒と片栗粉を絡めます。
  4. 3におろし生姜・豆板醤・マヨネーズを加えて混ぜ合わせます。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、アスパラガスを強火で炒めていきます。
  6. 全体に油が回ったら4の海老をタレごと加えます。
  7. 海老の色が変わるまで炒めたら料理酒を回し入れ、更に2〜3分炒めて完成です。
冷蔵庫での保存期間目安
約3日間
  • カロリー532kcal
  • 塩分量1.8g
  • たんぱく質4.3g
  • 脂質9.7g
  • 炭水化物10.6g

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海老とアスパラガスのマヨソテー 合わせるならコレ!!

静岡県
磯自慢 純米吟醸
爽やかなフルーティータイプ

丁寧な仕込みを感じさせる味わいは果実香豊かなアタックから始まる。
上質とも言える酸味を帯び、広がる旨みは優しく、長い余韻を演出する。

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秋田県
雪の茅舎 純米吟醸
爽やかなフルーティータイプ

爽やかな果実の様な吟醸香は上品に広がる。
繊細ながらも味わい深く穏やかな酒質はこの酒の上品さを演出する。
酸のキレ味も心地よく余韻を楽しめる。

詳しく見る
温度帯
10℃前後
冷やしてそのまま。
グラス
ワイングラスで。
ガラス製の真っすぐなお猪口であれば、薄はりの様な素材のものがあれば良い。
ペアリングポイント

この料理の酸味と調味料の香りは爽やかな日本酒と合わせます。
この日本酒の果実の様な香りとの相性がよく、また海老やアスパラといった
食感もアクセントとなりお互いを高め合います。

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