中華料理店で箸休めとして人気のメニュー、ラーパーツァイのレシピをご紹介します。
白菜の表面には黒い点が付着していることがありますが、実はポリフェノールなんです♪
ポリフェノールには抗酸化作用をはじめ、血中コレステロールを下げる効果などが期待できます。
その他にも白菜にはビタミンCや亜鉛・カリウムといった栄養素が含まれています。
白菜の表面には黒い点が付着していることがありますが、実はポリフェノールなんです♪
ポリフェノールには抗酸化作用をはじめ、血中コレステロールを下げる効果などが期待できます。
その他にも白菜にはビタミンCや亜鉛・カリウムといった栄養素が含まれています。
材料（2人分）
| 白菜 | 外葉4枚 | |
| 塩 | 小さじ1/3 | |
| 生姜 | 1片 | |
| 鷹の爪 | 1/2本 | |
| 花椒パウダー | 小さじ1/2 | |
漬け汁 |
醤油 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ2 | |
| 酢 | 大さじ2 | |
| ごま油 | 大さじ1 | |
| 塩 | 少々（ひとつまみ程度がおすすめ） | |
作り方 調理時間：10分
- 白菜は大きめの短冊切りにし、ボウルに入れたら塩を混ぜ合わせます。しばらく置くと水気が浮いてくるので水気を切りましょう。
- 1の白菜の上に輪切りの鷹の爪・千切りの生姜・花椒パウダーをのせます。
- フライパンもしくは鍋に漬け汁の調味料を加え、軽く沸騰させたら2の上に回しかけ、混ぜ合わせます。
- 粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫で保存してください。
- 冷蔵庫での保存期間目安
- 約4〜5日間（冷凍保存→◎）
- カロリー532kcal
- 塩分量1.8g
- たんぱく質4.3g
- 脂質9.7g
- 炭水化物10.6g
ラーパーツァイ に合わせるならコレ!!
温度帯-
10℃前後。冷やしてそのまま。
温度と共に徐々に変化する味わいを楽しめる。
グラス-
最初はワイングラスで香りを楽しみ
温度の変化も楽しむ為、酒器へ移してガラス製のお猪口で。
出来ればガラスの素材は薄い方が良い。
ペアリングポイント
爽やかな味わいのこの料理には、華やかな香りが特徴的なこの日本酒と合わせてみましょう。
生姜や山椒といったやや刺激のある香りに、果実のエッセンスを加えたような
そこに白菜の食感と日本酒の 上品な酸味が相まって程よくマッチします。