マグロ以外にもサーモン、ツナマヨ、アボカドなど様々な食材でアレンジ可能。シンプルな調理法ですが、見栄えが良くなるのでおもてなしにもおすすめの逸品です。
材料（2人分）
| マグロ（刺身用） |
1冊 |
| 大根 |
5cm |
| 塩 |
少々 |
| 醤油 |
小さじ1 |
| 練りわさび |
小さじ1/2 |
作り方 調理時間：10分
- 大根は10枚の薄い輪切りにし、塩を少々振りしばらく置きます。
- マグロは10等分になるよう切り分け、醤油と練りわさびを混ぜたものを絡ませます。
- 1の大根の水気を軽くキッチンペーパーで拭き取りましょう。
- 大根の中央に2のマグロを乗せ、半分に折りたたんだら完成です。
- できれば当日中にお召し上がり下さい
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- カロリー532kcal
- 塩分量1.8g
- たんぱく質4.3g
- 脂質9.7g
- 炭水化物10.6g
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高知県
- 南 ひやおろし 特別純米
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味わい辛口タイプ
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すっきり辛口といった飲み口から広がる旨みは円やかに。上品な酸とキレが調和し、最後の余韻を演出する。
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宮城県
- 日高見 山田錦 ひやおろし 純米
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味わい辛口タイプ
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重さがなく軽快な飲み口。米由来のコクと旨みが上品に広がる。程よく感じる酸が全体を引き締め、キレ味の余韻が心地よい。
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温度帯-
5°C前後〜10°Cくらいまで冷やして
グラス-
大き目のガラス製のお猪口コップの様なグラスでも良い
ペアリングポイント
香りは控えめで軽快な飲み口の日本酒と、まぐろと大根の繊細とも言えるこの料理に合わせます。わさび醤油の風味とお酒の旨みが非常に良く合い、またこのお酒のキレ味と大根のシャキシャキ食感との相性も楽しめます。
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