泣く子も黙る極上牛肉のたたき

生食なので、新鮮な牛肉かたまり肉で!
出来るだけ早めにお召し上がりください。

材料(2人分)

牛肉モモかたまり肉 300g
玉ねぎ 1/2個
サラダ油 大さじ1/2
大葉 お好みで
漬け汁
ポン酢 100㏄
にんにくチューブ 適量

作り方  調理時間:15分(漬け込み時間を除く)

  1. 牛肉モモかたまり肉に塩、コショウを全体に揉みこみます。
    ※フォークで繊維を切る様に刺すと味が染み込みやすいです。
  2. フライパンにサラダ油を入れて、強めの中火で熱して、牛肉モモかたまり肉を1面ずつしっかり(約30秒間以上)焼きます。
    全面が焼けたら、まな板の上で粗熱を取ります。
  3. 牛肉モモかたまり肉の粗熱を取っている内に玉ねぎを薄く半月切りにして、
    ジッパー付き保存袋に入れて、漬け汁を入れて混ぜる。
  4. 工程③の保存袋に粗熱が取れた牛肉モモかたまり肉を入れて
    全体が漬かるように空気を抜いて、冷蔵庫に約40分漬け込みます。
  5. お好みの時間を漬け込み牛肉モモかたまり肉を袋から出し、5㎜幅くらいにそぎ切りにします。
    器に盛りつけをし、タレと一緒に漬け込んでいた玉ねぎの薄切りとタレをかけて、上に大葉を千切りに、お召し上がりください。
  6. お好みでワサビ、七味、柚子胡椒をつけるとより美味しいです。
冷蔵庫での保存期間目安
切る前の状態でラップに包み、タレは清潔な保存容器に移して約2日間
  • カロリー532kcal
  • 塩分量1.8g
  • たんぱく質4.3g
  • 脂質9.7g
  • 炭水化物10.6g

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泣く子も黙る極上牛肉のたたき 合わせるならコレ!!

和歌山県
紀土 純米大吟醸 山田錦50
フルーティータイプ

メロンを思わせる華やかな香りと、柔らかい飲み口、爽やかな酸、全てのバランスが良い。
柔らかい味わいは軟水仕込み由来のもので、上品な酸のキレ味まで包み込む。

詳しく見る
三重県
作 雅乃智 純米吟醸
フルーティータイプ

口当たり柔らかく、広がる華やかで豊かな果実香。
上品な味わいは透明感という言葉がピッタリで、上品な酸味との相性も良い。
最後の余韻はゆっくりとフェードアウトしていく。

詳しく見る
温度帯
10℃前後。
冷やしてそのまま。
グラス
ワイングラスで。
温度によって変化する香りを楽しみたい。
ペアリングポイント

風味豊かなこの料理に、日本酒の香りのアクセントを付け加えます。
まるで果実のソースで美味しい牛肉を味わう様なペアリングをお楽しみください。
付け合わせの大葉、わさび、七味、柚子胡椒の爽やかな香味との相性もよく、
料理の見た目と相まってテーブルを華やかに彩ります。

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