鶏レバーをカレーで煮込む事で臭みもなくなり美味しくなります！
材料（2人分）
| 鶏レバー |
150g |
| 牛乳 |
100㏄ |
| だし汁 |
50㏄ |
| 味噌 |
大さじ2 |
| カレー粉 |
小さじ2 |
| 生姜(千切り) |
1片 |
作り方 調理時間：10分
- レバーはひと口大に切り、10分ほど水にさらします。
- 1のレバーを沸騰したお湯で30秒間程さっと茹でて、ザルに上げて水気をよく切ります。
- 鍋に牛乳、だし汁を加えてふつふつとしてきたら2のレバーと味噌・カレー粉・生姜を加えます。
- 汁気がなくなるまで弱火でじっくり煮込んだから完成です。焦げないよう時々混ぜるようにしましょう。
- 約2日間
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- カロリー532kcal
- 塩分量1.8g
- たんぱく質4.3g
- 脂質9.7g
- 炭水化物10.6g
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長野県
- 美寿々 熟酒 特別純米
-
熟成酒タイプ
-
飲み口すっきりと香りは香ばしくカラメルの様に。
米の旨みも濃淳にやや際立つ酸味が後味のキレにつながる。
全体的に穏やかでまろやかな熟成の質感は上品にも感じる。
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山形県
- 出羽桜 三年熟成大古酒 枯山水
-
熟成酒タイプ
-
口に含むと心地よい穏やかな酸味も上品に感じ、全体的に穏やかな酒質は円熟した酒を演出する。
温めて感じるほのかな熟成香は是非お燗にてオススメしたい1本。
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温度帯-
20℃～40℃くらい
常温からぬる燗くらいまで。
グラス-
様々な温度帯でのペアリングを楽しむ為、
特にこだわりなくお猪口から大き目なコップの様なグラスでも良い。
ペアリングポイント
カラメルの様な香りと複雑で重厚な酸・旨み・味わいの日本酒を
様々なスパイスで料理するカレー煮込みと合わせます。
この料理のレバーの風味とスパイシーで濃厚な味わいにこの日本酒の重厚な味わいは負けることなく、様々な温度帯で変わるペアリングを楽しめます。
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