たらのアクアパッツァ風

おもてなしにも最適なたらのアクアパッツア風の作り方をご紹介します。
少しでも長く保存できるよう今回はアサリなどの貝類は使用していませんが、
もしその日中に食べる場合は貝類を入れると旨味がUPして非常に美味しいです♪

材料(2人分)

たらの切り身 2切れ
キャベツ 1/4個
パプリカ(黄) 1/2個
ミニトマト 6個
しめじ 1/2袋
にんにく 1片
白ワイン 1カップ
オリーブオイル 大さじ1
塩胡椒 適量
乾燥バジル 小さじ1

★塩の量→『3の工程用:1切れに対し小さじ1/5程度』 『7の工程用:小さじ1/3程度』

作り方  調理時間:15分

  1. キャベツはざく切り、パプリカは厚めの千切り、にんにくは薄切りにします。
  2. しめじは石づきを取り除いて手でほぐし、ミニトマトはヘタを取っておきます。
  3. たらの両面に塩胡椒を振りかけ、下味をつけます。
  4. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めていきます。
  5. にんにくの香りが立ってきたら3のたらを加えて両面焼きます。
  6. 5に白ワインを注ぎ入れ、キャベツ・パプリカ・しめじ・ミニトマトを加えます。
  7. ふつふつと煮立ってきたら塩胡椒を加え、蓋をして10分程度煮込みます。
  8. 仕上げに乾燥バジルを振りかけて完成です。
冷蔵庫での保存期間目安
約2〜3日間
  • カロリー532kcal
  • 塩分量1.8g
  • たんぱく質4.3g
  • 脂質9.7g
  • 炭水化物10.6g

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たらのアクアパッツァ風 合わせるならコレ!!

宮城県
純米辛口 浦霞
味わい辛口タイプ

心地よい香りは米由来の甘く穏やかに広がる味わいとなる。
シャープな飲み口は辛口を演出し、最後のキレ味へと変化してゆく。

詳しく見る
新潟県
〆張鶴 純 純米吟醸
味わい辛口タイプ

穏やかな香りと軽快な飲み口で淡麗辛口を思わせる。
派手さはなく上品な旨みが心地よく広がり、余韻は短くスッとキレる。

詳しく見る
温度帯
30℃~40℃くらい。ぬる燗程度で
グラス
日本酒の旨み米の甘味を楽しむため
陶器製で大きめのお猪口。
ペアリングポイント

魚介の旨みが溶け込んだこの料理に、米の酒の味わいを合わせてみましょう。
まるで白米の食べているかの様な甘さと程よくマッチし、
にんにく等の豊かな香りと共に心地よいキレ味の余韻を演出します。

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