にんにくとハーブの香り漂う！エリンギとマッシュルームのギリシャ風マリネです。
ギリシャ風マリネとは酢や砂糖を使わずに白ワインとレモン汁で仕上げたマリネのこと。
もし料理をする当日、天気が良ければ2時間ほどきのこを干してみましょう。
きのこは干すことで栄養価がUPし、きのこそのものの風味も良くなります。
ギリシャ風マリネとは酢や砂糖を使わずに白ワインとレモン汁で仕上げたマリネのこと。
もし料理をする当日、天気が良ければ2時間ほどきのこを干してみましょう。
きのこは干すことで栄養価がUPし、きのこそのものの風味も良くなります。
材料（2人分）
| エリンギ | 100g | |
| マッシュルーム | 100g | |
| レモン汁 | 大さじ1杯半 | |
調味料A |
コリアンダー | 5粒 |
| ローリエ | 1/2枚 | |
| おろしにんにく | 1片分 | |
| オリーブオイル | 大さじ1杯半 | |
| 白ワイン | 50cc | |
| 塩 | 適量（小さじ1/2程がおすすめ） | |
| ブラックペッパー | 適量 | |
※コリアンダーとローリエがない場合、ドライパセリを代用（煮込まずに仕上げに振りかける）してもOKです。
作り方 調理時間：15分
- エリンギは食べやすい長さに切り、縦に薄切りにします。
- マッシュルームは軸を取り、縦に薄切りにします。
- 鍋にきのこと調味料Aを全て加え、沸騰したら弱火で10分程煮込みます。
- 火を止め、レモン汁を混ぜ合わせ粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫に入れてしばらく冷やしましょう。
- 冷蔵庫での保存期間目安
- 約4〜5日間
- カロリー532kcal
- 塩分量1.8g
- たんぱく質4.3g
- 脂質9.7g
- 炭水化物10.6g
エリンギとマッシュルームのギリシャ風マリネ に合わせるならコレ!!
温度帯- 10℃以下で キンキンに冷やして
グラス-
ワイングラスなど。
ロックグラスに氷を入れてロックでも良い。
ペアリングポイント
この日本酒が持つ柔らかい酸は、この料理のエスニカルな香りときのこの風味と程よく
マッチし、マリネソースの爽やかな酸味は日本酒の麹由来の風味が中和します。